肉怎么炖的好吃？
不要只相信火功，其实清水炖肉最能吃出肉的本味来 很多人以为清炖一定是清水＋姜+盐吗…并不是，清炖可以很简单，也可以是花样繁多的。 但最鲜美的清炖一定是最简单的～ 把切好的肉块和适量花椒、八角放在锅里加水炖煮即可。 注意：一定要冷水下锅！！这样才能把肉块里的血水泡出来。（如果是高压锅会更快） 这样做出来的才是原汁原味，最鲜香的美味。 当然，你也可以在汤里加自己喜欢的蔬菜，比如我加了豆腐。但建议不要去加味道很重的食材，比如酱油、豆瓣酱之类。因为清炖就是要让鲜味发挥到最大。
如果你炖出的汤不够白，可以在水里加几滴醋或者少许牛奶。这样不仅能使汤汁变得清澈，还能使肉质变得更加鲜嫩。（我这次没有加所以颜色没那么淡） 有些人喜欢把炖好的肉捞起来吃掉，但我更偏爱把里面的香料挑出来扔掉，再用勺子舀起汤汁往碗里淋，这样可以保证吃到嘴里的是无香料的清汤，更美味。 最后放点葱花点缀一下就可以开吃了。这是原汤，非常鲜美。