我我我！我有资格回答这个问题，先上图 这是在学校食堂做的，味道棒呆，一块五一颗的菜，吃出了十块钱的感觉~
接下来是重点，要讲怎么做啦～ 用料非常简单，我这个人对调料非常挑剔（其实是因为穷，不想总买贵的），我用的是厨帮的咖喱块，用黄油炒出来的，香味儿很足哒～ 先把牛肉煎熟，我买的牛排，用黄油加少量盐煎的很嫩，如果喜欢有嚼劲一点的可以不加盐或者少加盐噢～ 把切好的洋葱和土豆放进去一起炒，我个人不喜欢太甜的口感所以我只放了一小块儿咖喱块儿，喜欢的可以多放哈～ 然后加入清水，差不多刚刚没过食材就可以了，大火煮开后转小火慢慢炖，大概二十分钟左右吧，就可以闻到香喷喷的味道啦～ 我没放米饭所以看起来很少的样子，但是真的超好吃的！
最后一步，撒葱花增香~完成！ 个人觉得不放米饭的时候，拌在面条里也是好吃的不得了呀～ 放了很多蔬菜，所以不用放盐了，毕竟食物本身就有了咸味儿嘛～
班小威优质答主牛肉咖喱做好了，那真是赞。用料充足的牛肉咖喱做出来颜色呈金黄色，肉质酥烂，咖喱味香浓。舀一碗白米饭，扣上一勺这样的咖喱牛肉，再有几样清爽的素菜搭配着，绝对是极尽美味的享受。
牛肉咖喱做好了相当赞，但若是牛肉咖喱做失败了，那真是惨不忍睹！做失败了的咖喱牛肉色泽黑灰，牛肉质硬，咖喱的香味儿也全无了。这样的咖喱牛肉不仅不香，还会略发苦，真真是怎么也下不去筷子了。要想咖喱牛肉好吃，必须选对做法，要不很可能煮坏。
牛肉咖喱，其实不难做好吃，想要做的金黄又浓香，需要从选料到操作的每一步都注意。牛肉选对部位，土豆和胡萝卜的分量要充足，炖煮的火候和时间也需要花心思。咖喱牛肉，用对法子，妥妥的赞！
咖喱牛肉
材料：牛腩1000克、土豆3只、胡萝卜1只、洋葱半个
香料：香叶2片、桂皮1段、大葱2段、小茴香10粒、草果1枚、姜片5片、蒜瓣10粒、干辣椒2只、花椒粒30粒、丁香5粒、八角2枚、小葱1根。
制作过程：
1、牛腩洗净。牛腩是带有肋骨部位的牛肚皮上的肉，肥瘦兼有，而且带有筋， 牛腩也可选纯瘦肉，价格略低，但口感没有带肥肉和筋的牛腩好，炖煮也更容易发硬。
2、锅中放冷水，将牛肉下锅，大火烧开，煮5分钟。将牛肉捞出冲洗干净备用。牛肉一定要冷水下锅焯水煮5分钟，这样将牛肉中残留的血水和杂质彻底煮出来，牛肉也没有彻底煮熟，口感保持弹性。
3、所有香料装入调料包。做咖喱牛肉可以不用放八角等常用的五香料，但是加个调料包，一来为了更好的释放香料的香味，二来如果觉得放入太多的香料可能会有副作用，其实大可不必如此担心，如此多的香料放到那么多的汤中，根本不可能达到有害的身体健康的量，第三嘛，如果确实不喜欢香料味，调料包煮出味以后，就可以拿出来了，一点都不影响牛肉的后续炖制。而且用料如此充足的咖喱牛肉，煮个20来分钟就可以达到牛肉酥烂的程度。
4、将焯过水的牛肉放入锅中，再放入小茴香和丁香，因为这两种料的香味很容易发散，不宜加调料包，直接放入锅中。一次性放入足量的冷水。大火烧开锅，撇去浮沫，煮20分钟。
5、牛肉煮好后捞出。炖煮牛肉可以少煮些时间，因为牛肉还没有彻底软烂的时候就加入土豆、胡萝卜等烹煮，这些辅料会吸附和吸收牛肉的香味，让炖煮的时间大大缩短。牛肉煮好盛出后可以将香料包取出，让牛肉在后续炖煮中不过于咸辣，不过分发苦发涩。
6、土豆，胡萝卜，洋葱分别去皮，切成滚刀件。土豆和胡萝卜的分量不能低于牛肉的总量，这不仅是从营养和饱腹感的补充考虑，更是咖喱牛肉口感是否浓郁，味道是否鲜香的重要环节。而且用土豆胡萝卜炖牛肉，可以缩短牛肉炖至酥烂的时间。所以炖煮咖喱牛肉，不能因为牛肉太贵，土豆胡萝卜便宜，就用少量的土豆胡萝卜跟很多牛肉一起煮，那样做出来味道是差了很远。
7、将土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉一同放入锅中。香叶2片放料包中一同煮。牛肉和辅料一同放入锅中，加入适量热水。大火煮开后小火焖煮至牛肉酥烂。牛肉和土豆胡萝卜一同炖牛肉，可以大大缩短牛肉的炖制时间，所以不要将牛肉炖的过于酥烂了，以免土豆胡萝卜过熟，影响口感。
