灌肠怎么炖好吃？
首先，需要准备一根新鲜肠子（买的时候让老板帮忙清理干净）、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、白酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、香醋三勺、白糖四勺、葱姜蒜适量。
第一步：用少许淀粉和面粉加水调成糊状备用；
第二步：把处理干净的肠子用凉水加少许盐泡出血水，然后将肠子冲洗干净，里外都抹上白酒；
第三步：调酱汁：三勺香醋、两勺生抽、一勺老抽、四勺白糖、适量葱姜蒜末搅拌均匀待用；
第四步：把拌好的芡汁均匀地涂抹在肠子上，然后裹上一层蛋液，再沾满面粉，使面糊能够牢固地被粘在上面；
第五步：锅中放油烧热，把沾好面的肠子放入炸至金黄酥脆，捞出沥干油份备用；
第六步：锅内留底油，放入葱姜片爆香，加入炸好的肠子，倒入刚才调好的芡汁，小火咕嘟一会，让酱香味充分融入到肠子里，出锅前撒葱花点缀一下即可食用。 这样做出来的灌汤包皮薄馅足，咸香四溢，唇齿留香。
Tips：
1.一定要用凉水煮灌汤包，这样不会爆裂
2.和面的时候可以适当加点食用油，揉成光滑的面团醒发30分钟左右