杏仁炒豆腐有什么作用？
食疗方 原料：豆腐800克、甜杏仁300克、鲜豌豆25克。
调料：精盐7克、葱花30克、味精5克、高汤250克、麻油15克、姜末25克、化猪油500克（耗70克）。
制作方法：
1、将豆腐切成2厘米见方的丁，放入沸水中氽一下，捞出控干水分;将甜杏仁用开水泡去衣，用刀拍碎待用，豌豆洗净。
2、炒锅置于旺火上，放入猪油烧热至七成油温时，下入豌豆过油后，捞出，去掉残渣，再倒入杏仁汁，稍炸后倒入漏勺中，滤出油，并将杏仁汁按紧，成型，然后放入冷水盆中浸泡，使其凉透;将锅内油倒出，放入高汤、杏仁汁、豆腐、精盐、姜末，烧沸后煮数分钟，再加入豌豆、味精，撒上葱花、淋入麻油即成。
特点：汤鲜汁白，咸鲜适口，营养丰富，是春季养颜美容的佳品。
温馨提示：豆类不宜存放太久，最好食用当年黄豆磨制的豆腐。因为淀粉酶是蛋白质，是大豆在成熟期间形成的，鲜大豆或当年的豆制品都含有淀粉酶，但老大豆或放了年把的豆制品则因酶失活或分解消失了。所以放久了的豆类营养已有所下降，最好食用当年的黄豆磨制的豆腐。
食疗功效：美容养颜
适用人群：一般人都可食用。豆腐特别适合高血压、冠心病、动脉硬化、血脂异常患者、脂肪肝、肝硬化、胆结石、胆囊炎、慢性胃炎患者食用。