羊肝炒什么做好吃？
推荐10道好吃到爆的羊肝做法，简单易学，营养丰富！爱吃羊肝的你可千万不能错过哦~ 羊肝炒胡萝卜 用料 羊肝400g、植物油适量、胡萝卜2根、洋葱半个、姜3-5片、料酒少许、生抽适量、白糖少量 做法 准备材料。 将羊肝冲洗干净后，放进清水里，加入少量白醋，浸泡30分钟去除腥膻味（如果家里有苏打粉，这个时候也可以放进去泡）。 把羊肝表面的浮沫冲洗干净。 胡萝卜去皮，切成均匀薄片；洋葱切块；姜切片。
锅中加适量清水，大火烧开，放入所有食材，再调入料酒和生抽，煮1分钟左右入味，调入适量白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
小提醒： 如果不喜欢吃太油的食物，可以在炒菜前把羊肝表面沾一层干淀粉，下锅炒的时候就不容易吸油了。
羊肝菠菜汤 用料 羊肝250g、菠菜250g、食盐适量、胡椒粉适量、生姜数片 做法 准备好用料。 菠菜清洗干净，在开水锅内焯一下，捞起用凉水浸凉，滤去水分备用。 羊肉用清水冲洗一遍，然后再浸泡在清水里，加少量小苏打或白醋，浸泡约半小时，换水两次，洗净血水后，滤干了待用。（这样处理过的羊肝腥味明显减小啦～）
锅内加水，煮开，加入所有用料，文火炖一个半小时，调入适量食盐和胡椒粉，拌匀即成。
这道汤味道鲜美，口感清爽，适合春夏交替之际饮用。
爆炒羊肝 用料 新鲜羊肝一斤左右、青椒两个、小米椒四个、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽一勺、食盐味精各适量、孜然一茶勺、花椒八角干辣椒段适量 做法 羊肝用清水洗干净，去掉筋膜，然后切片。用清水反复清洗直到干净无血水。用生抽+老抽+食盐+味精腌渍半个小时。（这一步腌制的时间可以翻拌几次，使其更入味儿） 葱姜蒜切粒，青红椒斜刀切段。
炒锅放适量食用油，油热后爆香葱姜蒜和所有香料，接着放入羊肝煸炒至变色，加入一勺剁辣椒、一勺豆瓣酱继续炒匀，随后烹入适量白酒，撒入切好的青红椒圈，翻炒片刻后即可盛出享用。
小提醒： 在炒制的过程中，如果觉得汤汁太少，可以酌情添加开水或者鸡汤，但是注意不要添加冷水，否则会影响菜肴的口感。
酱焖羊肝 用料 新鲜羊肝500克、黄豆酱两大匙（约30克）、葱一根、姜三片 做法 羊肝用清水冲洗干净，沥干水分。 锅内坐水，加入香葱和姜片，下入羊肝，水开后再煮10几分钟，捞出冷却。 黄豆酱用清水化开，调成汁待用。 取一个砂锅，倒入调好的黄豆酱汁，大火煮开，转最小火，盖上盖子焖40分钟左右。
关火让酱汤浸泡羊肝过夜。第二天取出羊肝，改刀成片，再回锅蒸5分钟，淋少许酱油，撒葱花增香即可。
小提醒： 用筷子可以轻松扎透羊肝即可食用。如果感觉肉质还是有些老，可以多炖煮一会儿，但不要煮得太烂，这样才能保持较好的口感。 如果觉得单食羊肝过于油腻，可以搭配爽口的小菜一起食用，如凉拌黄瓜、酸辣海带丝等都很不错。
香辣羊肝 用料 羊肝500g、小米椒5个、大蒜6瓣、生姜4片、干辣椒7个、花椒7-8粒、八角1个、香叶3片、小茴香2g、白芷2g、生抽2汤匙、老抽适量、白糖适量、郫县豆瓣2汤匙、白酒1茶匙、盐适量 做法 准备好所有的食材。 羊肝用清水冲洗干净，再浸泡在清水中，加少量醋或小苏打，浸泡30分钟以上。 泡好的羊肝用清水冲洗干净，沥去水分。
锅置火上烧热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶和小茴香炒香。 倒入羊肝炒出香味。 然后依次加入白酒、生抽、老抽、白糖、郫县豆瓣和辣椒酱，炒出红油。 最后加入适量的温水，没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟即可。 小提醒： 这道菜的味道主要取决于酱料的选择，所以切记不要太咸。如果觉得口味淡，可以适当补充一些盐。
爆炒羊肝肠 用料 羊蛋（羊肝里面的结石，又称羊肝珠）6-8个、新鲜羊肝400g、红辣椒2个、尖椒2个、小葱3-5根、生姜4-5片、香菜1棵、植物油500ml、生抽30ml、老抽15ml、白酒15ml、冰糖20g、香醋5ml、胡椒粉1.5g、鸡精1g 做法 准备好所有食材。 羊肝用清水洗掉血水，沥干水分。 香菜和小葱洗净切碎，生姜切丝，红辣椒和尖椒去籽后切块。
热锅烧油，油温七八成热时，改小火，放入姜丝煸香。 然后下羊肝快速翻炒，直至变色。 沿锅边溅入白酒，迅速翻炒均匀，再加入生抽、老抽、冰糖、香醋和大葱翻炒均匀。 接着倒入足量开水，水量没过食材，大火煮沸后，加盖转小火焖煮20分钟。最后调入胡椒粉、鸡精和葱花，装盘后可撒上香菜碎提香。
小提醒： 做这道菜不用额外加入食盐了，因为调味品中含有少量盐分。
椒盐虾虎头 用料 虾虎头500g、红干辣椒6-7个、青花椒10g、八角2个、香叶2-3片、小茴香2g、白胡椒1g、白砂糖2g、花雕酒50ml、生抽30ml、老抽5ml、芝麻油5ml、土豆淀粉适量 做法 准备好所有的食材。 虾虎头去壳去泥肠，冲洗干净后控干水分。 用花雕酒、生抽、老抽、白砂糖和水稀释泡汁。加入八角、香叶和小茴香拌匀。 把虾虎头放进碗内，使虾虎头表面均匀裹上一层淀粉。