鸡爪煲怎么做好吃？
2018年的第一个工作日，我来到位于北京朝阳区建国门外大街的海底捞火锅来搓一顿。 这家店的面积非常大，坐了四五十桌的样子，大厅里人声鼎沸、川流不息，里面吃饭的人有说有笑好不热闹。服务员们穿着统一的衣服笑容可掬地来回穿梭在人群中为大家提供服务。虽然人多，但是上菜的速度很快，从点菜到上菜总共就用了15分钟左右的时间，服务也很到位很体贴。
菜品的价格比一般的小馆要贵一些，整体来说还是很划算的，人均消费大概136元左右吧。 除了锅底和餐具以外，菜品中只有土豆是免费的，其它菜品都需要单独收取碗碟的费用（4元/个），不过这样也方便清理，吃完就把盘子给服务员就可以了，不用自己动手收拾残局。
因为时间关系我只点了三个荤菜四个素菜以及一个锅底，分别是金针菇、宽粉、毛肚、羊肉卷、牛肉粒、虾滑、鸭血、海带结、菠菜、红薯、冬瓜和鸳鸯锅。 除了火锅必备的虾滑和鸭血红以外，还有两个我最喜欢的食材也被我安排上了。一个是毛肚，一个是肥牛。
毛肚是我吃火锅必备的一道菜，没有毛肚的火锅是不完整的。海底捞的毛肚看上去很大块，实际上切得很薄厚度也就1公分左右，在锅中“七上八下”15秒就可以吃了。 毛肚被红油浸染之后散发着淡淡的清香，口感鲜嫩有弹性让人爱不释口。 肥牛也是我的最爱之一，它肥瘦相间层次分明纹理清晰一看就是上乘佳品。
将肥牛放在滚烫的锅中烫上几秒再蘸一点蒜泥香油味道简直棒极了！