猪肉怎么炸好吃？
猪肉的吃法很多，可以炒菜、做汤、做馅儿等 要说怎么做好吃，那可是一门学问了，毕竟众口难调嘛！ 下面我就来说一下我比较喜欢的一道菜——蒜香排骨吧 其实这道菜做法很简单的，就是把腌制好的猪小排裹上一层玉米淀粉下锅炸至金黄，再复炸一遍，装盘撒些欧芹碎就可以啦~ 当然，为了做出完美的酥脆效果，炸制的过程可是大有讲究的哦～ 我一般都是把腌制好的小排放入冷藏室静置2小时，这样排骨可以充分吸收腌料和淀粉粘附入味，炸出来就更香更脆啦～ 在下油锅之前，先把锅烧热，然后倒油烧至7成热（150℃左右），倒入小排快速滑散，然后捞出沥干油脂备用；最后再次将油温加热至8成热（180℃左右），下入排骨复炸3-4分钟就可以出锅了哦~ 怎么样，是不是很简单鸭？快来试一试吧^_^ 【食材】 猪小排/500g 鸡蛋/一个 小葱/几根 老姜/一小块 白砂糖/16g 料酒/20ml 生抽/两大勺 老抽/一大勺 孜然粉/两小勺 五香粉/一小撮 干淀粉/一大勺 鸡精/少许 盐/适量 【步骤】
1. 小排用清水浸泡半小时去除血水，洗净沥水后放入一个大碗中，加入切碎的小葱和姜片
2. 再调入白砂糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、鸡精和少许盐，抓匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制两小时以上
3. 鸡蛋磕进大碗里打散成蛋液，再加入干淀粉搅打成均匀的蛋泡糊
4. 把腌制好的排骨逐根依次均匀地沾裹上蛋泡糊，抖落多余的面糊
5. 锅中放油烧至六成热(约150℃)时，将排骨下锅，大火炸至外酥里嫩呈金黄色捞起，待油温升至八成(约180℃)时，再倒入排骨复炸至表面金黄酥脆即可盛出装盘，撒上些葱花就OK啦~~