1、把食材准备好，清洗干净 2、将黄瓜先切成片状，再改刀成细丝；泡发的木耳撕成小朵（我用的是干木耳）用冷水浸泡，去掉根部，用清水洗干净备用；胡萝卜去皮后也切成细丝 3、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱花爆香，然后倒入黄瓜和黑木耳一起翻炒片刻，接着加入盐、味全高鲜等调味料，最后加入香油翻炒均匀即可出锅。 一盘清爽可口又营养丰富的拌菜就做好了！
小贴士： 用油炸葱花的时候一定要注意油温不能太高，否则会炸糊。在烹饪过程中最好用中小火，这样能保证木耳嫩滑的口感，而且也不易碎。 在清洗木耳的时候，可以先往里面加少许淀粉，然后再用力揉搓，这样可以有效去除里面的杂质。
滑可珍优质答主木耳炒黄瓜是一道十分普通的家常菜，但是要想做的好吃也是需要一定的技巧的，做木耳炒黄瓜的时候我们最好选择干木耳泡发而不是新鲜的木耳，因为干木耳泡发之后吃起来更加有嚼劲，而且干木耳的营养也比新鲜木耳更加丰富，做木耳炒黄瓜的时候我们需要注意黄瓜是必须要炒熟的，生黄瓜吃多了对于肠胃是有一定的伤害的。
做木耳炒黄瓜的时候我们需要注意木耳一定要泡发透彻，因为干木耳上面有一种叫作卟啉类的物质在泡发的过程中是无法消除的，但是如果木耳泡发透彻之后进入人体内会与肠道中的消化酶产生反应，最终会被排出体外，如果泡发不透木耳进入人体就有可能被人体吸收，这种物质被人体吸收之后如果再晒太阳就容易引起过敏。
想要泡发透彻的木耳有两个好方法，第一个方法是可以用淘米水来泡发木耳，在泡发的时候加入一点白糖，这样泡出来的木耳非常松软而且非常有口感，第二个方法是用热糖水泡发木耳，在泡发木耳的时候在温水中加入一些白糖，也可以达到和淘米水一样的效果，用这两种方法做出来的木耳炒黄瓜口感是不一样的，大家可以根据自己的口味选择泡发方法。
