牛肩肉如何做好吃？
@孟德尔 老师已经说了不少，我再补充一个牛肩部（牛腩）的做法——番茄炖牛腩 做这道菜，最好选择有筋的牛肩部，有筋的牛腩口感会更棒！买回来的牛腩先用水泡出血水。 泡好的牛腩切成块儿。（我比较喜欢大块吃的过瘾一些哈~） 准备配料：番茄切块，葱姜蒜切碎。喜欢吃辣的童鞋可以准备一点小米椒和辣椒酱。 锅底放少许油，放入葱姜蒜爆香后加入牛肉、小米椒和辣椒酱（不喜欢可以不放）一起炒。
当锅里的香料开始出香味的时候放入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。 把切好的番茄倒进去，加开水没过食材，大火烧开后转小火炖1个小时左右，中间记得翻几次盆子避免粘锅。 最后撒上葱花就可以出锅啦～ 做好的番茄炖牛腩舀一勺子送进嘴里，鲜甜的汤汁弥漫在唇齿之中，柔软的牛腩夹杂着嚼劲十足的筋，一口下去满满的满足感啊~~~ 除了炖着吃以外，还可以做成凉拌牛腩。
做法如下： 牛腩煮熟后过凉水冷却备用。（冷水下锅，开锅后煮40分钟左右就熟了） 黄油下锅，小火融化。（没有黄油可以用食用油替代） 加入洋葱丁和蒜末炒香后倒入牛腩，加辣椒面、生抽、老抽、糖、盐调味，小火翻炒均匀即可关火。 一盘美味又简单的凉拌牛腩就做好了。 喜欢辣的童鞋可以加点剁辣椒。 吃之前搅一搅更入味哦~~ hh~我特别喜欢吃这种带点嚼劲的东西，所以每次做完这一大碗我都会吃得精光………