什么菜可以生吃有营养？
黄瓜就是其中的一种，黄瓜富含钾、维生素B1、维生素B2、维生素C及多种微量矿物质，这些营养素均有补脾健胃、润肠通便、排毒生津之功效。
生吃黄瓜的好处
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素B能提高人体免疫系统细胞，通过产生一系列分子效应阻断癌症进程。黄瓜中含有的抗癌活性物质，可以防治胃癌、肺癌、淋巴瘤等。
2、降低胆固醇：生吃黄瓜或饮用黄瓜汁，可以降低胆固醇。经常食用煮熟的黄瓜，能产生大量活性紫外线，可使人体皮肤光滑。
3、美白减肥：常食黄瓜，还可以美容护肤，有效消除斑点，并滋润皮肤。食用黄瓜也可以排毒减肥。
4、清热解渴：黄瓜夏天生食，可以消暑和解热。黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥强体的作用。
生吃黄瓜的注意事项
1、不宜生食不洁黄瓜：黄瓜在生长、采摘、运输、存放过程中，易受病菌污染，生吃的危害性更大。特别是冬天，天气较冷，黄瓜来源不明，更应重视这方面。
2、不宜生食黄瓜头：黄瓜头中含有大量苦味素，食用后会刺激胃粘膜，使胃肠道缺血缺氧，影响消化功能，严重的还会引起恶心、呕吐等症状。
3、不宜生食黄瓜蒂：黄瓜蒂含有花粉、酶类物质，生食容易引起皮肤过敏、糜烂，甚至有食物中毒的危险。
4、不宜空腹生食黄瓜：单独食用黄瓜，其中含有丙醇酸，可使肠道刺激加重，蠕动加速，诱发胃肠不适。
哪些菜生吃有营养？
西红柿生吃最有营养，因为西红柿的营养价值最高，生吃的营养价值最高，不要煮熟了吃，味道虽然好，但是生吃的更有营养。其次是黄瓜，也是尽量不要煮熟了吃，南瓜生吃还可以去肚子里的寄生虫。
生吃菜的时候不要吃农药种植的菜，那吃凉拌的菜，最好是在沸水中焯一下，去掉菜中的农药。西红柿和黄瓜可以放一起煮，但口味就不好了。