豆渣炒鸡蛋怎么做窍门？
在我们的生活中，经常会自己制作一些食品，豆渣就是其中的一种。我们都知道豆渣是一种很好的食疗食品，经常吃不仅可以减肥，对身体还可。常食豆渣的好处：
1、经常食豆渣不宜患高血脂
黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老。同时，黄豆还有益气的功效，能够有效增强免疫功能。
2、常吃豆渣可减轻产妇痛苦
在现代医学上，豆渣还是一定的良药。据《本草拾遗》记载：豆腐渣“通利三焦，消食祛气，日干服束，炒熟煎汤，临卧服，清心醒脾，宽中明目，消水肉疾。(治水病两月不愈，此药屡服效）。产妇忌食”。
3、豆渣是保健食品的佳品
凡脾胃营养不良、脾胃虚弱、体虚乏力、不易消化之功等症，皆不宜食。 豆腐渣不仅富含膳食纤维，而且亚硝酸盐含量极低，同时它还含有钙、磷、铁、镁等矿物质及十几种微量元素和硫酸酯等多种活性成分，而且低热量、低脂肪，是保健食品的佳品。
做豆渣炒鸡蛋时要注意以下事项：
1、打鸡蛋时要注意，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都触到碗底，要让筷子尽可能多的浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外活动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做掉了。
2、炒鸡蛋时，把鸡蛋和豆渣放在一起，加适量的水和切好的葱末，油锅热后，倒进蛋液，然后把油锅移到瓦罐炉上，(这样的锅，保温久，而且炒菜入味)。
3、把少许黄酒和一点点盐，加入蛋液中，然后加点味精，再炒一分钟，关火，上盘。