如何浸泡好吃豆角？
我小时候，住在农村，那时候条件比较艰苦，但是吃的蔬菜，大多是自己种植的，记得小时候妈妈种过豇豆和四季豆（也叫扁豆），这个菜比较耐煮，所以用蒸饭的余锅就可以搞定。 先用开水焯一下（其实应该过油的，但是当时家里没有油，而且人吃也比较少，所以只能用水焯了），然后装入大点的容器里，倒入刚刚烧开的烫水，要没过豆角为止，放少许盐，然后盖上盖子，焖20分钟左右就熟了（不用焖太久，久了反而不好吃了），然后取出晾凉，拌饭、就粥都是很不错的。
还有一种是广东这边的做法，用食盐腌制（这也是我比较认同的方法，干净卫生，且能更好地入味儿），把新鲜豆子摘洗干净后晾干水分，直接装进坛子或者玻璃瓶中，一层豆子一层盐，最后浇上滚烫的开水，盖紧盖子，一个月之后就可以拿出来吃了，用油炸酥再拌入辣椒酱等佐料，味道非常好！ 我现在已经远离家乡，在外漂泊了，每次想起妈妈做的饭菜，总是让人垂涎欲滴，那个味道，是无论多少钱的美味佳肴都替代不了的。