鹅肠怎么红烧好吃？
“鹅肠怎么做好吃”这个问题问得有些笼统，因为不同地方的鹅肠口感有细微的差别（比如广东和四川产的鹅肠就差蛮多），所以做法上也会略有差异——但鹅肠本身滑嫩、有嚼劲，加上油脂含量低，无论怎么做都好吃不到哪里去……所以问题的重点应该在于“你想怎么样吃鹅肠”。
我平时喜欢吃辣，下面就分享一道用鹅肠做的辣椒炒肉。 原料：鹅肠500克、猪瘦肉150克、蒜苗2根、红椒半个、尖椒一个。 调料：干辣椒6个、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺。
制作过程： 第一步，准备原料。 第二步，处理食材。鹅肠洗净切成小段；猪肉洗净后用清水浸泡出血水；辣椒切丝，蒜苗切段。 第三步，锅烧热后倒入植物油，油热后放入辣椒丝和少许花椒爆香。 第四步，放入猪肉进行煸炒。 这里要特别说明的一点：因为我比较喜欢吃带肥肉的猪肉，所以在烹调之前就用清水浸泡出了大部分血水，这样做出来的辣椒炒肉不会油腻，也不会腥气。如果不喜欢吃肥猪肉的朋友，就多加一步，把肥肉单独拿出来用热水焯一下去掉油脂。
第五步，等到猪肉变色，微微卷曲后，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味上色。喜欢味重的可以多加些盐。第六步，放入鹅肠快速翻炒均匀。 第七步，当鹅肠表面变光滑湿润且微微卷起时，说明熟透了，就可以出锅啦！ 第八步，最后撒上蒜苗段作为装饰增香，一道美味的红烧鹅肠就完成啦！