淹蟹怎么做好吃？
去年，我的一位好友送了我两盒大闸蟹，说要是我不嫌弃的话就给我留着下酒。我哪里会嫌弃呢！ 说真的，在螃蟹刚进入新鲜季的时候，我真的不怎么吃，不是嫌麻烦，而是觉得味道可能没有这样好，毕竟这个时候的螃蟹没有那么肥美。所以一直放到中旬，我已经迫不及待了。 我将大闸蟹用清水冲洗了一下，然后把它们放入一个大碗里面，倒入适量白酒（为了去腥）和醋，浸泡半个小时左右。 在我等待大闸蟹入味的时候，我在想怎么做好它，我想到了油焖大虾，于是按照这个方向去做，果然好吃到爆！ 所以今天分享的是一道集颜值与实用于一身的油焖香辣大闸蟹。喜欢的朋友可千万不要错过了，保证吃了就会爱上！ 用油焖的做法来做这道菜的原因是——盖住腥味儿，让味道更浓郁。
【准备食材】 大闸蟹、生姜、蒜头、小葱、香菜、干辣椒段、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱 第一步： 处理大闸蟹 把大闸蟹洗刷干净后，用刀将它对半切开。然后用牙刷仔细清洗切面处，尤其是砂囊（就是那块黑的）要仔细清理。 第二步： 准备调料 小葱切段、香菜切末、大蒜剁成蒜泥、姜切姜末备用 第三步： 制作 锅中放入适量的油，烧热以后，放入切好的姜片和葱段爆香。然后放入1勺郫县豆瓣炒香，紧接着放入1勺辣椒面、2勺酱油、3勺白糖，炒出红油。 （郫县豆瓣酱里含有盐分，所以不再放盐了）
接着放入处理好的大闸蟹，大火煮开后，加盖转小火煮至熟透。最后转大火收汁即可出锅 这样一道鲜香麻辣的大闸蟹就做好了，是不是很简单呢~而且你不用担心吃到大闸蟹的腮等脏东西，因为我都帮你处理干净了哟~~