怎么烧鲈鱼好吃？
最近刚好做了这道美味，给大家分享一下做法~ 首先准备好原材料：新鲜鲈鱼一条、大蒜一头、生姜一块、香葱一棵、香菜一棵、生抽三勺、老抽一勺、醋四勺、白糖两勺、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺。（可以依据个人口味稍微调整）
第一步：处理鱼。用刀将鱼头剁下来，把鱼肉从背部划刀，但是不要切断。然后清洗几遍，沥干水分备用。
第二步：处理辅料。蒜和姜切成末；葱和香菜切成小段；酱油、醋、糖和豆瓣酱调成汁备用。 第三步：炸鱼。锅中放油烧热，把鱼头放进去煎一下，表面微微发黄就可以了。然后再把葱姜蒜下锅爆香。
第四步：炖鱼。把调好的汁倒进去，大火烧开转小火焖煮几分钟，使汤汁变得浓稠明亮。然后把腌制好的鱼肉放进去，小火慢炖20分钟左右关火，让味道充分融合。 最后一步：装盘。鱼汤里放少许白胡椒粉提香，再把葱花和香菜末撒在表面，一道鲜香美味的糖醋鲤鱼就完成了！ 一道酸甜适口的糖醋鲤鱼完成啦！你学会了吗？ 刚做好的糖醋鲤鱼颜色比较深，是因为放了老抽的关系。不过味道真的是一级棒呢！ 你也可以试试加少许柠檬汁或者白醋，颜色会更好看哦～
鲈鱼的营养价值非常高，而鲈鱼的做法也是非常多的，如清蒸鲈鱼、干烧鲈鱼、酱烧鲈鱼、鲈鱼豆腐汤等等，其中干烧鲈鱼味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。想知道干烧鲈鱼要怎么做吗?做干烧鲈鱼要注意哪些事项吗?
干烧鲈鱼要怎么做
食材：鲈鱼一条2斤，青椒一个（红椒更好），蒜蓉适量（多一点），姜丝、葱丝、葱花少许，料酒、生抽、白糖、鸡精少许。
做法：
1、鲈鱼杀好洗净，两侧划三刀，抹上适量的盐和料酒腌制片刻。
2、锅内放比平时炒菜多一点的油，油热将鲈鱼放入锅内煎炸，小火慢慢煎炸。
3、煎炸至两面金黄，盛出沥干油。
4、锅内留底油，油热将蒜蓉、姜丝、青椒放入煸炒。
5、等青椒变软，将鲈鱼放入锅内，倒入适量的清水，用料酒、生抽、白糖、鸡精调成的汁。
6、大火烧开收汁，撒上葱花装盘。
做干烧鲈鱼要注意哪些事项
鲈鱼一定要煎炸至两面金黄，做出来的干烧鲈鱼外酥内嫩，味道更鲜美。
煮鲈鱼的时候要一次性加够水，尽量不要二次加水，以免影响干烧鲈鱼味道。
一定要用大火收汁，做出来的干烧鲈鱼汤汁浓稠味道更香，小火收汁味道逊色很多。
