什么酱做辣椒好吃？
我们这里有个辣椒叫朝天椒，又辣又甜，做蘸水非常棒！ 用辣椒和酱料做的美食可不止蘸水这一种哦~ 比如我做的酱椒排骨，是用湖南特产酱椒与排骨一起烹调而成； 比如我做的椒麻鸡，是先用青花椒跟鸡腿一起煲制，最后加入剁碎的干辣椒面，鲜香麻辣； 比如我做的青椒肉丝，是我自己研发的菜品，在切青椒肉丝的时候，用少许盐、生抽和味精把切好的肉丝腌制片刻，入锅前再加入适量干淀粉抓拌均匀，这样炒出的肉鲜嫩入味，一点也不柴； 还有酱爆洋芋丝，是用豆瓣酱和葱姜蒜爆香后，加入切好的土豆丝煸炒，再调入酱油和醋翻炒均匀即可。 还有很多很多…… 说到腌菜，我们老家还有个风俗，就是每年农历三月三的时候会蒸糯米饭，用来祭祀祖先。用的调料除了正常的酱油、食盐、白酒外，还要加少量醋和姜末。据说这样做出来的饭才香。