萝卜丝烧咸鱼有什么作用？
萝卜含糖量高，含有丰富的苷类物质，所含的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质等，不仅含量高而且成份较全面，具有较高的营养价值。萝卜有解腻解毒的作用，与肥美的咸鱼一同烹煮，能很好地去除鱼的腥味和油腻感，保持鱼的鲜美甘香，令成菜更为清淡可口。
咸鱼要泡在浓度较高的老咸水中30分钟左右，中途换2~3次水，再下锅与其他辅料同煮，即可达到去咸存鲜的作用。煮好后，将其放在咸水中再浸泡2小时以上，吃起来就更加松脆味美。但高血压、肾炎、心脏病患者，不宜多食，一般100克左右为宜。
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