什么羊肉炖着好吃？
要说羊肉怎么做才最好吃，我觉得最好是清炖，清水炖汤，不加任何调料，只加一点盐，这样能够最大程度地喝到羊肉原汁原味的营养和味道；但如果觉得这么白水煮出来的羊肉没有什么味道，那可以试试我在老家拿到的做法——炒糖色。 炒糖色是个技术活，控制好火力和时间才能把糖炒到恰到好处的颜色。太嫩了会发苦，太老了会发焦化味。炒好后的颜色是这样的，棕黄色而且明亮。这样的颜色才是羊肉最漂亮也是最健康的色泽。 用炒好的糖色给羊肉上色后，再往里面加入葱姜、干辣椒一起爆炒，这样能更好地去除羊肉的腥味。接下来只要放足够多的水，慢火炖就可以了。 为了增香我还会在锅里放几片桔皮或者几颗干山楂。炖羊肉的时候千万不能急着放盐，否则会脱水肉紧，不容易熟也不入味。等到快熟的时候再加少许盐调个味。
如果嫌这样直接炖出来的羊肉颜色不够洁白，可以在水里加点白醋，或者等羊肉熟了以后捞起切片，用清水浸泡一下去掉浮沫，再用清水冲洗干净就可以啦。 这样做出来的羊肉酥而不烂，肥而不腻，吃起来味道别提多棒了！