怎么煎茄子好吃？
先上答案，煎茄子最好吃的做法是：少油（尽量无油）、文火慢煎、撒盐。 作为一个东北人，我非常喜欢吃茄子，各种炒茄子、炖茄子、炸茄盒我都爱吃。 但要说最馋我味的，还得是烧茄子。
小时候住在外公外婆家，每次周末去看他们，必定会买一个烧茄子。 烧茄子是东北菜，做法比较“豪放”，用热油把茄子炸熟再烧。不过我从小是不吃油的，于是外公就用开水把茄子烫熟，然后来炒菜。
后来长大了离开家乡到外地读书工作，就很少吃到这道菜肴了；再加上当时营养学的知识匮乏，不知道蔬菜里也有富含蛋白质和脂肪的，更不知油烟里面有各种致癌物质，所以也没有意识到烹饪方式对蔬菜的影响有多大。 就这样一直吃到工作后，学习了营养学才慢慢改正了自己的饮食习惯。现在想想真后怕，万一小时候经常吃油炸食品，或者炒菜时放很多食用油，那得摄入多少油啊！ 改掉了自己不良的饮食习惯之外，我也尝试了很多其他的做法。比如糖醋茄子、鱼香茄子、蒜泥茄子等，都蛮好吃的。但要说最健康的吃法，我还属喜欢这道菜最简单的样子——蒸茄子。
除了蒸以外，我最推荐的茄子做法是：先蒸后炸。 因为蒸菜能最大程度保留蔬菜里的营养成分，而油炸又能去除蔬菜中大量的油脂。 如果一定要炒的话，那也要像这位知友说的一样，少油、小火，最后撒盐。