大排怎么煎好吃？
我猜题主想做得好吃又健康，那我就从这两个角度来回答怎么样做煎大排比较好吃吧 怎样煎好煎大排？——煎 ==========方法步骤========= 在我的食谱中，“如何做”这部分一般是很少详细写的，因为做法都是相对比较固定的，我通常会列一个大概的步骤，大家按照自己的想法和习惯操作就可以了 我在做煎大排时，主要用到两种锅具，平底锅和电饼铛（就是这种） 无论用什么锅，我们的基本步骤都是一致的，我以电饭煲为例来看看具体的操作方法 首先把大葱切成段、老姜切丝，把切好的葱、姜放进锅中，再舀入两勺豆瓣酱，这是因为豆瓣酱比较咸，如果这个时候你感觉菜太咸了，就多加一些水进去，当然，如果你感觉菜炒得刚刚好，就不需要再加盐了 大排骨买回来的时候通常都已经剁好了，我们只需要把它清洗干净即可 锅里放入适量油，油热后把排骨放进去，开始煎制，煎至表面金黄就可以翻一面了 两面都煎至金黄后，我们可以把刚才炸好的香葱、姜丝倒进锅里，继续小火炖着 等排骨炖熟了，我们就可以关火了，这时候你可以闻到满屋子的浓香哦~
2.怎样做大排健康？——调料的选择 说到调料啊，这可是个大有讲究的事情，用不对了，可是会伤害身体的！ 首先，你千万别以为调得越辣越好，吃辣的固然过瘾，可是过辣的辣椒容易刺激肠胃，导致出现胃痛、胃溃疡等情况 而花椒、八角这类香味浓郁的调料则是要少放的，它们的味道可一点都不比辣椒香，而是非常的冲，吃多了可是会上瘾的哟~ 除了上面这些，像生抽、老抽、啤酒这些常见的调料也可以放心大胆地往里面放。 我是非常建议大家在做饭的过程中，尝试改变一下平时的调味，也许会有意想不到的惊艳感呢，比如我做煎大排时，是不放豆瓣酱的，因为我用到了花生酱～ 你还可以试试不放任何调料，只用清水炖煮，看看会是什么味道～ 我通常都会先用热油把肉的纹理烫熟，这样再煮就很容易烂了 小贴士： 在做菜的过程中，我发现很多人有一个习惯性的错误，那就是喜欢不停地翻动菜肴，其实这种做法是非常错误的，特别是煎排骨这样的菜肴，温度太高会使排骨表面的肉质紧缩，从而变硬，不容易咬，而温度低了呢，又会延长烹饪的时间，让你觉得很烦。 所以，正确的方法应该是，在第一步爆香好后，把排骨转移到砂锅中，小火慢炖，这样做出来的菜肴味道才不会差！