哪种土豆蒸出来好吃？
作为一个在四川呆了好多年的山西人，我对于土豆的做法有自己的见解。 首先我们要从土豆本身来讲起（以北方薯为例），目前市场上售卖的土豆主要分3种：淀粉土豆、粉土豆和脆土豆。 其中以淀粉土豆最为常见，也最受老百姓的喜爱。因为其淀粉含量最高，煮熟之后会软绵绵的，非常入味，适合拿来炖汤或者烧菜吃；而粉土豆则含膳食纤维最多，掰开以后可以看到淡淡的纹路，蒸熟后口感比较粉；最后就是脆土豆，水分最多，淀粉含量最小，蒸熟了很脆很好吃。 但是！很多人都不知道的是，不同品种的土豆所含的营养成分是不一样的哦~ 比如我们最常吃的淀粉土豆，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素外，还含有胡萝卜素、维生素B族以及钙、镁、铁、锌等矿物质。
其中钾元素的含量最为丰富，每100克就达342毫克，这主要是因为土豆中含有大量的钾离子。 最近有营养学家发现，土豆中可能含有一种可以治疗癌症的物质——抗突变多糖。
当然，这只是发现的可能，还需要进一步的实验来验证。 说了这么多，到底什么才是一个好土豆呢？
第一标准当然是新鲜啦~ 在购买土豆的时候，首先要仔细观察外表，看看有没有发芽、发黑或者腐烂的地方，如果有的话就不要购买了。 因为这些部位有毒，不能吃！ 另外再看一下大小，太大的土豆可能老，太小可能不够新鲜。 最后摸一摸，如果表皮光滑且湿润，那说明很新鲜。反之，表面干燥而且发硬，可能是存放时间较长，建议不要购买。
好的土豆不仅要看外观，还要闻味道。 一只新鲜的土豆会有淡淡的地瓜香味，而陈腐、干瘪的土豆可能会发出酸味或者其他异味，这样的土豆千万别买。