多宝鱼烤着好吃？
第一次知道“多宝鱼”这个名称，是在大学时期，宿舍楼下小书店的货架上放着一本《海鲜烹饪大全》里看到的（那本书里还有“沙锅鱼头豆腐”、“油爆大虾”等菜肴的做法）。当时觉得这个鱼的名字好可爱，但从来没见过，也不知道是不是海鱼。后来自己做了厨师，到了广东才第一次吃到，从此爱上了这种鱼。 做鱼的方法很多，清蒸、红烧、煎焗、椒盐等等都行。但我最喜欢的是烤多宝鱼。为什么是烤而不是煎 or 炒呢？因为多宝鱼的骨刺特别少，肉质也非常嫩，如果用煎或炒的方式来做，容易把鱼肉炒老甚至炒损。用烤的方式，能让鱼肉更入味而且保持鲜嫩。 用烤箱来制作这道菜肴，方法其实很简单。
【材料】 多宝鱼一条、洋葱半个、干葱1个、青椒2~3只、蒜头6~7瓣、香葱2根 调味料 鱼露1/2汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉少许、白糖1茶匙、老抽适量（上色）、料酒适量
【做法】 步骤1：将鱼处理干净，用刀在鱼身上斜着划几刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右；
步骤2：把洋葱切丝、干葱切片、青椒切块备用；
步骤3：烤盘上铺锡纸，锅中热油，把腌好的鱼摆入烤盘，均匀铺开，表面刷上一层油，放进预热好的烤箱中层，上下火烤制8分钟左右；
步骤4：拿出烤盘，在鱼上面撒上适量的葱丝和姜末，再刷一层油，送进烤箱烤5分钟左右取出；
步骤5：倒出多余的烤盘油脂，在鱼身上均匀的撒上所有调料，接着送进烤箱，上下火烤8分钟左右即可。 在烘烤的过程中，可以根据烤箱的温度以及鱼的大小灵活调整时间长短，防止烤糊。
这样一道色香味俱全的烤多宝鱼就完成啦！放在盘中像一幅画一样，让人有想吃的欲望。 入口后，鱼皮的香脆搭配鱼肉的嫩滑，再加上各种蔬菜的清爽，让你一口接一口，完全停不下来。