鸡脚怎么炒好吃？
鸡爪又叫凤爪，凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不仅有益皮肤健康还可起到美容护肤的作用哦~ 下面分享三种凤爪的美味吃法吧~ 柠檬凤爪 准备食材：鸡爪、柠檬、小米辣、葱蒜、香菜、鸡精1小勺、花椒20颗、生抽3大勺、醋2大勺、白糖1小勺、香油半勺、蚝油1大勺、熟白芝麻少许做法步骤：
1.准备好材料，鸡爪洗净剪去指甲备用。 锅中放入适量清水，水开后加入花椒，鸡精和适量料酒，将处理好的鸡爪放入锅中焯水4分钟捞出晾凉备用；（焯水时可以放入几片姜去腥）
2.柠檬对半切开再切片去除籽备用，小米辣切段，葱蒜切碎。（喜欢辣的可以多放点小米辣哈~)
3.碗中放入葱段，蒜末，小米辣椒段，香菜碎，1小勺鸡精，熟白芝麻，浇上热油激发出香味。再加入生抽3勺，香醋2勺，白糖1小勺，盐适量，蚝油1勺搅拌均匀备用。
4.将冷却的鸡爪切小块装入盆中，然后将调好的料汁倒入抓拌均匀即可食用啦~ 香辣凤爪 准备食材：凤爪、干辣椒、郫县豆瓣酱、大蒜、大葱、生姜、小葱、老抽、白砂糖、食盐、食用油做法步骤：
1.凤爪洗净后放入水中浸泡30分钟左右，将凤爪中的血水泡出来，然后用刀剁成小块放入盘中备用; (泡出血可以去除部分腥味)
2.大葱切成小段，大蒜去皮后拍一下再剁成蒜末，生姜切成薄片，小葱切成葱花，干辣椒切成小段备用;
3.起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接着放入一把花椒炒香，然后再继续放入干辣椒翻炒均匀;(因为豆瓣酱比较咸，所以就不用另外放盐了)
4.接着将处理好的鸡爪倒入锅中翻炒均匀，炒至凤爪表皮微微变色时，往锅中加入适量老抽上色以及一勺食盐调味，然后再往锅中加入适量的热水，大火烧开转中小火煮15-20分钟即可出锅装盘撒上适量的葱花点缀一下啦~(煮的时间可以根据个人口味来调整)
红烧鸡爪 准备食材：鸡爪、黄豆芽、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽做法步骤：
1.准备好所有需要用到的食材；将鸡爪去掉脚趾甲然后清洗干净备用;
2.生姜切片，香葱打成结，干辣椒切段备用;黄豆芽清洗干净备用;
3.锅中倒入适量清水，然后把鸡爪倒入锅中焯水，加入两勺料酒去腥，烧开后捞出去除浮沫，然后捞出清洗干净滤干水分备用;
4.热锅放油，油温烧至五成热的时候，把沥干水的鸡爪倒入锅内翻炒至表皮微焦，这个时候就可以给鸡爪定型了；然后再把干辣椒、花椒、姜片、葱结、八角、桂皮等这些香料全部放入锅中，小火慢煸出香味儿;接着再放入三粒冰糖一起翻炒化开，再倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀让鸡爪裹上一层酱油;最后我们再往里加开水，一定要加开水，水量大概没过鸡爪即可;盖上盖子中火焖30-40分钟左右，汤汁收得差不多就可以了;接着我们再把黄豆芽铺在上面，加盖小火焖煮至黄豆芽熟透，最后开盖大火收汁，等到酱汁基本都被收回，就可以盛盘上桌啦！