母鸡煲汤放什么好吃?
20年炖汤经验告诉你,炖汤应该放什么! 很多人炖鸡汤都是直接清水煮,这样炖出来的鸡汤不仅腥味重、不鲜美,营养物质也很难释放出来。正确的方法应该是先把鸡肉焯一遍水,去除腥味和杂质后,再炖煮,这样才能熬出一杯好味道的鸡汤。 但如果是用老母鸡炖汤的话,在清洗的时候要注意,不要把鸡脖子和鸡屁股上面的脂肪去掉,因为这两部位含有较多营养成分,而且熬出来的汤汁很白且油厚,味道也是鲜美的。
除开食材的处理外,影响炖汤成败的关键因素就是火候了。炖汤应该先用大火将锅烧开,然后改小火慢慢炖,这样才能把食材中的营养成分浸泡出来,若是用大火一直煲,就会让部分营养流失到锅里。 所以,你懂该怎么炖鸡汤了吗?
母鸡煲汤非常好喝,而且营养丰富。在煲汤时,可以放入以下一些食材,让汤更美味:
1、核桃:核桃具有滋补身体的功效,红枣:红枣具有补气血的作用,这两种食物都可以为鸡汤增添更丰富的味道。
2、香菇:香菇口感滑嫩,能够提升鸡汤的鲜味,它还具有滋补身体健康的作用。
3、海参:海参具有极高的营养价值,而且它有很强的滋补效果,可以更好的提升鸡汤的整体口感和营养价值。
4、排骨:排骨的加入可以让鸡汤更加浓郁,而且排骨的营养成分也能很好地溶入到汤中。
5、玉米:玉米的清甜味道可以为鸡汤增添一抹别样的口感,同时玉米也有很好的营养价值。
6、生姜和酒:生姜可以去腥提鲜,酒可以加快肉类纤维的分解,让肉质更松软,同时也可以提升汤的味道。
7、当归、党参:这两种中药材可以按照个人喜好选择一种,它们都具有滋补身体的效果,可以缓解女性的月经身体不适,或者是体质较弱的人群,有很好的保健效果。
8、蔬菜:根据各人的口味选择,如冬瓜、绍菜、扁豆等,既能增加汤的营养,又能提鲜美。
在烹饪时,可以先将汤熬制一个小时左右,将肉类和部分原料熬出浓郁的汤底,然后再加入蔬菜等其他的配料,再加入调味料进行调味,这样炖出来的汤既美味又营养。