番茄肥牛面好吃么？
作为一个四川人，以吃辣闻名，但实在受不了火锅、麻辣烫等饮食方式带来的肠胃负担。于是开始寻找其他出路——那便是在家自己做！ 于是我就研究出来了一道不辣的“硬菜”——茄汁酸汤肥牛。食材容易购买，做法简单易学，味道一流。保证让你吃了一次就念念不忘。
主要材料有：金针菇、豆芽、胡萝卜、香菇、蕃茄、生姜和大蒜。另外需准备香料：八角、桂皮和丁香。 首先把买回来的蔬菜清洗干净并准备好。（为了拍照我把菇类用清水煮了）
然后开始下锅炒。依次放入豆瓣酱、酱油、白糖和食盐。记得豆瓣酱一定要多放一些才会入味。用小火慢慢煸炒出红油。接着把准备好的香料放进去，继续爆炒片刻就可以把切好的姜蒜放进去爆香了。
这个时候可以往锅里倒开水了，记住是开水哦！水开放入切好的蕃茄进去煮。如果喜欢吃软烂的蕃茄可以把蕃茄切块后直接倒进去。如果是喜欢吃口感清脆的蕃茄就可以直接放进搅拌机打成果泥后倒进锅中。
我比较喜欢口感脆生的蕃茄所以是直接打的。但注意打好后的蕃茄汁要再过滤一遍才更好喝。 煮开后把事先泡好的粉丝倒进去搅匀。粉丝可以用凉水浸泡至柔软后再烧煮一会儿即可。这样会充分吸收汤汁里的营养。
最后把切段的胡萝卜和泡发好的香菇放进去一同炖煮。我一般会把他们都压成泥后再加入锅内一起煮。这样更有风味些。 如果感觉太淡，可以适量加点生抽或者老抽调味。如果喜欢汤汁浓郁的感觉可以适当减少用水量，尽量让汤汁包裹在饭上。 但切记不要放太多的盐，会很咸。
一碗好吃的番茄酸汤肥牛应该具备：红亮亮的油汤，白生生爽滑的粉丝，青翠的时蔬，金黄的蛋皮…… 尝一口，鲜香四溢，回味无穷。