烧麦怎么煎好吃？
2 提前一晚浸泡糯米，泡到用手一捻就碎的程度。
3 糯米沥干水后，加入比糯米多一倍量的凉水，上锅蒸，大火烧开以后转最小火，持续一个半小时左右。如果水少了，就加一些开水进去。时间到后关火让糯米饭自然冷却。 注意：这个时候不要打开锅盖！
4 一小时后把烧麦皮擀成中间厚边缘薄的皮子备用。
5 胡萝卜、香菇、青椒切丝，鸡蛋打散，虾米温水泡发，肉剁成肉末加上调料拌成馅料。（馅料可以随意换，比如我最近很喜欢的菠菜蛋皮鲜肉馅儿）
6 取一张皮子摊平，均匀铺上馅料，上面再盖上一张皮子，边缘捏紧。
7 平底锅抹油，依次摆放好烧麦，中火加热，底部定型变色了以后翻个面，另一面上色也要快熟了。
8 最后淋上香油和生抽增香，出锅啦~
煎锅烧热之后，在锅里刷一层食用油，不用放太多，能够铺满锅底。烧麦皮比较干，油少了容易煎糊。
把烧麦直接放到锅里，全程中火煎。煎到烧麦底部的锅巴呈金黄色，翻一面再煎。把两面都煎到金黄之后，倒入没过锅巴一半高度的清水，盖上锅盖，煎3~5分钟，直到锅里的水被煎干。
一定要用中火，大火容易煎糊。而且水倒进去之后，千万不能着急翻动烧麦，要等到倒入的水被煎干之后再动，这时候烧麦底部已经形成一层结实的锅巴了。
如果中途水被煎干了，里面还没熟，再加一点水继续煎。也可以在煎之前，把烧麦底部放在热水里蘸一下再煎。
煎好的烧麦有锅巴的部分，馅料依然很鲜美，而且多了一种特殊的锅巴香味，特别好吃。蒸好的烧麦也可以再煎，味道也很赞。
