烧麦怎么煎好吃?
2 提前一晚浸泡糯米,泡到用手一捻就碎的程度。
3 糯米沥干水后,加入比糯米多一倍量的凉水,上锅蒸,大火烧开以后转最小火,持续一个半小时左右。如果水少了,就加一些开水进去。时间到后关火让糯米饭自然冷却。 注意:这个时候不要打开锅盖!
4 一小时后把烧麦皮擀成中间厚边缘薄的皮子备用。
5 胡萝卜、香菇、青椒切丝,鸡蛋打散,虾米温水泡发,肉剁成肉末加上调料拌成馅料。(馅料可以随意换,比如我最近很喜欢的菠菜蛋皮鲜肉馅儿)
6 取一张皮子摊平,均匀铺上馅料,上面再盖上一张皮子,边缘捏紧。
7 平底锅抹油,依次摆放好烧麦,中火加热,底部定型变色了以后翻个面,另一面上色也要快熟了。
8 最后淋上香油和生抽增香,出锅啦~