作为一个福建人，我可以很负责任的说，鱼丸好吃是有道理的！ 首先我们福建人做鱼丸喜欢用青鱼或者马尾鱼（这两种鱼都属于淡水鱼），鱼肉比较细腻而且刺比较少。
制作的时候把鱼打成泥，然后揉成丸子，下锅煮熟，加高汤、调味料，打一个蛋花进去，一碗鲜美滑嫩的鱼丸汤就能出锅啦~ 不过一般店家制作的鱼丸都是大小适中，带有脆性的表皮的。而我自己做的鱼丸会更加的大个一些并且表皮会更有嚼劲一些。
其实自己做鱼丸主要讲究的是鱼丸的调味和去腥。很多人做出来的鱼丸都有一股腥味，那都是因为去腥不到位或者是调料放错的原因。 我做的鱼丸不仅大小均匀，味道也很棒呢~~喜欢吃鱼丸的朋友，可以在家里尝试做做看哦~
穆治奇优质答主鱼丸的由来说法不一。一说是宋代名将宗泽。宗泽统兵时，操练水军的场地在西湖平湖秋月附近。他是个爱民和气的人，每到一处，总是厚待训练水兵的渔民。一次训练，因刮南风，渔民捕不到鱼，宗泽担心他们生活困难，就指示军厨仿鱼的形状用山珍海味制成鱼状肉丸，送渔民以表心意。这就是最初的“鱼丸”。明清之时，杭人做鱼圆非常讲究，用活鱼去其骨而用鱼身肉，斩成茸后加调味引肉上汤烧成。据说做鱼圆的最好厨师，在御码头一带挑担游乡做席时，所制鱼圆携带途中不会破，以故杭州有“御码头鱼圆”的说法。
福建南日岛一带自古以渔业著称，人们常用海产的乌贼鱼、马鲛鱼、鳗鱼、章鱼、 tuna等为主要原料做成鱼丸 。据说闽南漳泉一带方言中 “丸”与“圆”音相近。取其丸作圆形状及人们对“团团圆圆”、“圆满太平”之意。
闽南菜系中有一道“太平燕”以鱼丸为主料，加上嫩肉，香菇和黄花菜等一起煮 成。 燕与宴发音近，人们以燕称鱼丸，借以讨个“太平”好口彩。
