大翘嘴鱼怎么做好吃？
翘嘴鱼（大白鱼）最经典的吃法是“红烧白鱼”和“清蒸白鱼”，这两种做法既简单又好吃！ 下面分别介绍两种不同做法的步骤及要点： 一、红烧白鱼 第一步：处理白鱼，把鱼清洗干净后控水备用； 第二步：处理辅料：葱切段、姜切片、蒜整头拍一下再剥皮； 第三步：调红烧汁：两勺老抽，一勺生抽，三勺料酒，一勺盐，少许白糖，一勺淀粉和水搅拌均匀，做成红烧汁放在一旁备用； 第四步：锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后把洗净的白鱼放入锅中，使两面都均匀地沾上底料，然后加入两勺热水，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。
第五步：当锅内的水煮至快干时，转大火收汁，等汤汁变得浓稠后即可关火装盘食用了！ 二、清蒸白鱼 第一步：处理白鱼，用锋利的刀在白鱼的两侧划几刀以便于入味； 第二步：准备一些葱段和姜片铺在蒸屉上； 第三步：将处理好的白鱼摆在一个干净的盘中，然后将切好的葱段和姜片放在鱼身上，再放入少许胡椒粉去腥提香； 第四步：锅内加入适量清水，烧开后将盘中的白鱼放入锅中，盖上盖子上汽后继续蒸10分钟左右即可出锅； 最后一步：蒸好的白鱼倒掉锅中多余的汁水，倒掉多余的汁水可以避免鱼肉黏连，然后在表面淋上2勺烧热的植物油，撒些葱花点缀增色添香就可以上桌了！ 小贴士： 1.做清蒸白鱼时最好选择大一点的白鱼，这样吃起来才够爽脆过瘾哦！ 2.做红烧白鱼时，可以加入适量的红辣椒一起煸炒，这样炒出来的菜肴颜色更艳丽，味道也更具层次。不过我个人更喜欢清淡点的菜式，所以这次就省略了这一步。