蒸鲜山药有营养么？
山药既是美食，又是良药。人们餐桌上常见的山药有以下三种：焦山药、糯米山药和菜山药。
1.焦山药味甘、性平，入脾、肺、肾经。由于山药蔓生，所以古代又称之为“野生”。中医学认为，山药味甘，性平、味甘，归脾、肺、肾经，具有补脾和胃、生津益肺、补肾涩精、固精止带的作用，《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、久食耳目聪明”之上品。药借食力，食助药威，二者相得益彰。
2.糯米山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。主要作用有：滋养强壮、补中益气、固肾、治脾虚、利水。本品性味甘平，补而不滞，不热不燥，益气健脾，用于治疗脾虚气弱、食少纳呆、便溏泄泻、消瘦乏力、妇女带下、产后虚弱等情况。
《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄可用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之正气；以中药俱可补，独善其事，所以治病尤宜，是以能润皮毛，长肌肉，.....补益必先山药”。
3.菜山药味甘、性平、入脾、肺、肾经。由于经常生用，于是得名“菜山药”。其主要作用是：健脾补肺、益脑养颜。药理研究表明，菜山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这三种物质能促进消化、改善消化机能，有很好的健胃消食作用；还能降低血糖，有助于延年益寿。
《本草纲目》：菜山药“补中，美容，养肺。”该品是治疗虚劳咳嗽和消渴治疗的常用药物。
温馨提示：山药味甘，含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以蒸鲜山药是有营养的，大家应该多吃点。