什么米好吃现在？
首先排除陈粮，新粮肯定好吃，这跟新酒的味儿总比陈酒好一个道理。 其次排除已经成熟的米，刚收割的米最好吃，这个也跟水果一样，刚从树上摘下的香蕉、芒果比放几天以后的更好吃。 那什么样的米是新米呢？ 通常我们买到的精白大米，在加工的时候，除壳以后经过打磨，去掉米糠层和大米的淀粉糊化层（就是淘洗过程脱落的部分），这样大米看起来非常干净，很漂亮，但同时也去除了大部分维生素和无机盐，只剩下碳水化合物。这样的大米煮出来香味不足，但粘性大，非常好吃。这就是最适合做成米饭的大米了。 但这样做出来的大米有个缺点，营养损失很大。现在有相当一部分大米通过机械方法保留一部分米糠层和大米的淀粉糊化层，使得做出来的米饭营养价值得到了提高。这种留皮大米做出的饭香味足，口感好，但是比精白大米稍微糙点，喜欢细一点米饭的人可能不太能接受。
还有一种新米叫鲜食大米，是最近比较流行的一种优质大米。它是在稻谷成熟后立刻进行加工，尽可能保留了谷皮的维生素和矿物质，而且由于脱皮程度低，保留了大量的膳食纤维，所以这种大米的营养价值非常高，尤其适合老人小孩以及肠胃功能弱的人群食用。而且吃起来弹性十足，有嚼劲，香味浓厚，回味甘醇。不过价格也比较贵。
最后推荐几个好吃的品种。 北方人的印象里，大米只有粳米和籼米这两种。其实大米分为多个品类，不同品种的稻米会有不同的颜色、形状、硬度和味道。
东北大米 珍珠米 产自东北的双季稻，米粒圆形或者椭圆形，有光泽，腹白较少，米饭软中带韧，有清香，口感极佳。
海南海水稻 稻花香2号 五常市境内种植的粳稻，米粒长椭圆形或椭圆形的居多，呈乳白色、黄色或金黄色，腹白较大，煮熟后的米饭柔滑、绵软。
四川水稻 川米 天府之国的川米，有香米、软米之分。“香”是指带有清甜的香味，这种香不是特别浓。川米一般颗粒饱满，大小均匀，有光泽，腹白较小。煮熟后米粒松软、润滑可口，具有清香的味道。
陕西水稻 高原寒地绿色大米 产自陕西省安康市地处秦岭脚下汉江水畔的紫阳县，这里的土壤富含硒元素。因此这里出产的高山绿茶素有“紫阳毛尖”之称，同样，这里种植的水稻也叫“富硒大米”。 这种大米含有人体必需的氨基酸总量高达9.51%，维生素E的含量也很可观，达到每100克2.24毫克。
还含有多种对人体有益的营养元素，尤其是锌含量很高，达18.57毫克/100克，对儿童大脑的发育十分有利。 这种大米米粒细长，呈淡红色或浅粉色，腹白较小。米饭香甜软糯且富有嚼劲，带有淡淡的清香味。如果煮出来的米饭比较硬，可以浸泡后再行蒸煮。