瘦肉炒什么好吃清淡？
清炒瘦肉 食材准备 猪后腿肉500g、黄瓜1根、鸡蛋1个、香葱2根、生姜3片。 调料准备 料酒、生抽、胡椒粉、食盐各适量。 制作步骤 ①将猪肉洗净，用刀轻轻刮去表面多余的油脂，切成薄片；
②加入生抽、胡椒粉、料酒抓匀后腌制10分钟；
③鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，加入少许清水和食盐调成蛋浆备用；
④锅中加水烧热至沸腾，放入肉片汆水至熟透捞起沥水待用；
⑤重起锅，加入少量油烧至五成热，倒入蛋液炒至成型，放入葱姜蒜爆香，加入盐、生抽调味，再把黄瓜块和熟肉片倒入锅内翻炒均匀即可出锅。 注意要点 *猪肉要用新鲜的后腿肉，口感会更鲜嫩；
*在刀口中轻刮去油脂，可以使做出的菜品肥而不腻；
*切好的肉片用生抽、胡椒粉、淀粉等腌制一会再烹调，可以更入味；
*为了避免糊锅，可在锅底垫上葱段。