梅花肉怎么好吃？
不请自来~ 作为泉州人，对于这个问题还是有发言权的。 首先，我们那里并没有用高压锅的惯例（除了酒店）。所以可以排除大多数人所说的“用高压锅压烂”的做法。 那么为什么你做的梅花肉会老呢？ 老的原因很有可能在于你没有掌握好火候。
在泉州，一般做卤菜或者火锅的时候会用上高压锅。但是那种做法和焖是没有区别的。都会导致肉质变柴变老。
正确的做法应该是冷水下锅，煮出血沫后捞起冲洗干净。重新起锅加姜片、生抽、老抽、糖、八角等香料大火烧开转小火慢慢炖至筷子能轻易戳穿为好。 如果觉得时间难把握可以把猪肉切成稍微大块的形状。这样更容易入味，也不用费心去考虑火候问题了。 用这种方法做出来的梅花肉软嫩浓香，再蘸点酱油吃，回味无穷啊~~~~~ 这里顺便科普下，猪身上那个被称为“梅花”的部位其实叫做臀尖肉，因为形状像梅花故称梅花肉。