甘蔗什么颜色的好吃？
我们来看看到底有没有变色的甘蔗——自然生长成熟的甘蔗，因为光照的关系，外皮的颜色一般是上粗下细逐渐递减的，在蔗基部分会带有淡淡的粉红色（图片中的这根甘蔗因为刚拔出来时间不久，所以底部还保留着一部分粉红色的纤维）。
而经过药物处理过的甘蔗，一般都是全株染红，而且红色的鲜艳程度与成熟度没有关系。 所以按照题主的说法“我买的甘蔗是青色的”，那么可以初步判断这是未成熟或者半成熟的甘蔗； 而后根据题主的补充说明——“但是削开皮之后里面是呈紫红色或红色的”，我们可以进一步得出结论来： 这种颜色的差异，是因为植物体内有色素的细胞，通常会在成熟过程中逐渐死亡，而细胞的破裂会导致色素释放到细胞间液中，因此我们会看到表面有颜色的部分其实是汁液比较多的部分，而越是靠近芯部就越淡、越没有颜色。
当然，如果像题主所描述的那样，削开的断面却是浅黄色的，这种情况就比较奇怪了，我个人怀疑可能是题主购买的甘蔗已经接近枯萎，于是茎中液体的含量发生了变化从而导致颜色出现差异。 至于味道的话，个人感觉应该是正常的，毕竟还没有成熟，糖度可能也不高，不过味道应该是有得选的吧……脆甜？脆嫩？多汁？ 嗯，我想想，还有什么词能描述出区别来呢？
那……清甜可口？ 嗯，就这个了。