皮皮虾为什么好吃？
没吃过皮皮虾的人，会像没见过世面的乡巴佬一样，对皮皮虾这种食材感到好奇和惊异——“原来虾还可以这样吃啊！” 吃皮皮虾的经历，大概就是这样——一开始不知道它是什么东西，后来看到它被做成各种各样的美食：油焖大虾、香辣虾、椒盐虾、柠檬蒸虾、醋溜虾仁……最后惊呼一声：“原来这就是皮皮虾啊！”
说回正题。为什么要吃皮皮虾呢？ 因为皮皮虾中含有特别丰富的蛋白质，而且易于消化吸收，适合多种人群食用；因为其富含钙、磷等微量元素，对骨胳发育极为重要，还含有多种人体必需的氨基酸，因此特别适合儿童和孕妇食用。（引自我在知乎其他答案） 还有很重要的原因就是：皮皮虾很好玩。
记得小时候住在海里，一到夏季夜晚海边沙滩上到处都是抓皮皮虾的大网，那些网都是挂在沙滩上的，上面有很多洞，每一个洞里都会有一只皮皮虾小心翼翼地向前移动，此时你只要蹲在后面，轻轻一拨，就能把皮皮虾弄进你的“陷阱”里了。或者你直接用手电筒照着它的眼睛，也能把它吓跑。不过最好玩的还是用手电筒照着它的眼睛，然后轻轻把它捏起来，皮皮虾的硬壳很滑，很难抓住，当你快要把它抓到的时候就会突然逃掉。
所以，当时我们常干的坏事就是：半夜拿着手电筒到海边抓皮皮虾。 现在生活好了，不再用抓了，但是我喜欢买一些回来自己做。其实做法很简单。
原料：皮皮虾300g、香葱2根、姜2片。
调料：食用油适量、酱油1大勺、料酒1大勺、白糖少许、白醋少许、胡椒粉少许、干淀粉1小勺。
第一步：处理皮皮虾 买回来的皮皮虾放在水龙头下洗干净，然后用刀从背部把皮皮虾切成两段，去除尾部的虾线，再用清水冲洗干净备用。
第二步：腌渍入味 葱姜切细末放入容器中，加入所有调料拌均匀腌制20分钟。
第三步：煎炒制 锅烧热放油，烧至五成热时，将腌好的皮皮虾放入中小火慢慢煎至两面变色，即可出锅装盘。 这样做出来的皮皮虾味道咸香爽口，非常好吃。