活鱼怎么做好吃？
1.将鱼洗净、去鳞，然后斜刀切成块状（尽量切得块小一些） 2.在切好的鱼肉中放入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟左右入味 3.葱切段，姜切片备用 4.把一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只取蛋清待用；把淀粉加入蛋清中搅拌均匀，调成薄薄的糊状即可 5.锅中放油烧热，然后将腌制好的鱼块沾上一层干面粉后放到糊中挂一层糊，再放入热油中炸至两面金黄色后捞出沥油待用 6.另起锅放油，然后把葱段、姜片爆香，再加入少许番茄酱炒匀 7.接着倒入炸好的鱼块翻炒均匀，然后撒入适量的水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可！ 制作要点： *挂糊时要掌握好糊的厚薄度，太厚的话会影响口感及外形美观;而太薄又容易使鱼块沾锅。所以最好是用蛋清加少许淀粉调成薄而均匀的糊。
*调味时可根据个人的口味来调，喜欢吃甜的朋友还可以加点白糖哦！
我平时比较喜欢用番茄汁来做炒鱼片或者熘鱼片，这样做出来的菜肴酸甜适口非常好吃呢…其实用同样的方法来做糖醋鲤鱼也是非常不错的做法，而且这样也可以让鱼块吃起来外酥里嫩哦~~