什么麻辣片最好吃？
本人在川渝两地都干过，见过很多种制作麻辣片的流程。 就我所见而言，大致是这样的： 买回来的新鲜肉片（肥瘦相间的五花肉或者纯瘦肉）用清水浸泡出血水，然后滤干净备用； 这一步很多人都不重视，其实很重要，不然做的麻辣片又腥又臊气。
锅里烧油，油可以多一点，然后把泡好的肉片下锅炒熟（不用放酱油，本身就带色调）起锅。 这一步是最关键的，一定要掌握好油温。不能太热，烫得眼睛都睁不开的那种不行。也不能冷，温温的不行。最好是三分热，看到锅底有烟冒起时，马上关火翻匀了倒出来。这一步做好了，片子才是好吃的关键。
如果怕做不好，有一个很简单的方法：多放油，把油充分浸没原料，用小火慢慢煎熟，这个只要不糊就很不错了，当然味道也是不错的。
接着把火锅调料粉倒入干净的锅内拌匀了烧开，煮好后放凉。
之后把豆腐皮（千张）切成大小合适的块，铺在碗底，再把刚刚做好的调料汁淋入其中。接着把之前炒熟的肉片铺在上面，倒点生抽进去提香，最后把剁辣椒和葱花撒在表面。上锅蒸20分钟左右，美味即成！ 这样做出来的麻辣片，薄皮包着嫩肉，一口咬下去，香辣嫩滑，回味无穷。。。。。。