熟肉放什么包饺子好吃？
我我我！我可以！ 作为一个在饺子摊儿上吃了20多年饺子的人（对，就是每天卖早点的那个），我有义务把好吃的熟馅儿配方分享出来！ 不加一滴水的馅料！ 一盘够吃两顿的馅料！ 放一晚上就能发酵好的馅料！ 这个冬天，让我来温暖你！ 先说一下我不放的调料吧：清水、酱油、香油、味精、胡椒粉、鸡蛋和葱花等。（八角、桂皮、辣椒等大料我从来都不放，我做的饺子不放这些香料的味道反而更香，不信你放一点试试！）
1.猪肉馅儿300g，肥瘦相间的肉馅儿口感更好，我一般用猪后腿肉的瘦肉部分。 剁碎成末。 用筷子顺时针搅拌。
2.西葫芦半根，洗净去籽，擦成细丝。 用盐杀一下水分。 用手把水分挤干。 (如果嫌麻烦也可以不挤水，煮的时候多捞几遍沙子)
3.木耳50g，用清水泡发后沥干水分。 (最好用凉水浸泡，可以充分吸收水分，让馅料更加湿润）
4.锅内放入适量油，油温后加入姜末、蒜末爆香，倒入肉末煸炒至变色。 加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉继续翻炒均匀出锅。 这个阶段可以尝一下咸淡，如果味道不够，可以适当加点酱油或生抽。
5.开始调馅儿了～ 把炒熟的肉末倒进去，用筷子顺着一个方向不停搅动，使肉末和菜泥搅拌均匀。 再加入少量芝麻油，可以让饺子的口感更丰富。
6.最后加入切好的葱花、切碎的木耳，再次搅拌均匀就ok啦~ 我一般都是头天晚上拌好馅料，放在冰箱冷藏室里腌制一晚，第二天包的时候更方便。 如果早上时间充裕的话，也可以当天拌馅儿，不过要在锅内煮熟，不然会有寄生虫没有杀死。
【Tips】
①做饺子皮的面团，要和得软一些，面团太硬了擀出来的皮不好揉，也容易破；
②调馅儿时，油、盐等调料要最后放，防止水分流失，蔬菜被炒糊而影响口感；
③蒸速冻饺子时，冷水下锅，大火烧开后再蒸10分钟左右就可以啦~