猪蹄儿怎么烤好吃？
食材： 猪蹄，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，冰糖，豆瓣酱，辣椒油，白芝麻。
步骤：
1、首先把买来的猪蹄清洗一下，锅中放水煮开以后把猪蹄放进去，焯一遍水，水中可以放点料酒去腥，猪蹄焯水的时候记得撇去浮沫。
2、准备一个砂锅，或者用电饭煲也可以，底部铺上姜葱蒜，再把焯好水的猪蹄放进去。（电饭煲里面记得要垫上竹垫或者纱布之类的东西）
3、锅中放油，烧热后放入八角、桂皮、香叶炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加生抽和老抽炒匀，最后加入清水，水量没过猪蹄就好。
4、把刚才炒好的酱料倒在猪蹄上面，盖上盖子小火煮熟，大约三十分钟左右，筷子能够轻松穿透猪蹄即可。
5、这个时候把蹄皮朝下放入高压锅，大火上汽后转中火焖煮20分钟，关火等待冷却后取出。
6、准备好拌猪蹄的香料：干辣椒段、花椒、白芝麻、葱花。（如果喜欢香菜或者韭菜可以在其中选一种加进去）
7、等猪蹄凉了以后用刀剁成小块，取一个小碗，放入香辣酱、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油调成酱汁。
8、把调好的酱汁倒入装猪蹄的容器里，浸没猪蹄，盖上盖子闷5-8分钟即可食用了，吃的时候可以搅拌一下更入味哦。