青椒牛肉丝怎么做好吃？
首先，做这道菜需要准备的材料有：牛里脊肉一块、青椒四个、红椒一个、葱姜蒜适量。 香料有：八角一颗、桂皮一小块、香叶两片、小茴香一小撮。
第一步、食材加工：(这里说的粗细是相对于切丝切片这种普遍程度而言的） 牛里脊肉用清水浸泡出血水（这样能去掉一部分腥味）之后捞出控干水分，用菜刀背轻轻敲散至松散，然后切成1.5cm左右的细丝。 青椒和红椒洗干净去籽后分别切成细丝，葱切丝，姜蒜切末备用。 锅中倒入足量清水烧开，放入八角、桂皮、香叶和小茴香，煮出香味后，调入少许食盐和生抽酱油。
第二步、开始烹饪 将切好的牛肉丝放入锅中，拨散开，煮至全变色后捞出，过一下凉水使肉质更紧实。 另起锅烧油，油温五成热时放入葱姜蒜末爆炒出香味，接着放青椒丝和红椒丝一起翻炒，调入食盐和鸡精调味。
待青椒丝和红椒丝炒软后，倒入焯好水的牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一道色泽诱人、口感鲜美的青椒炒牛肉丝就完成啦！
小贴士： 1.做这道菜肴，最好选用牛里脊肉，因为里脊肉的纤维组织相对细嫩，更适合用来炒制。
2.在腌制牛肉丝的时候，可以加入少许白糖和生抽，提鲜的作用会更明显一些。
3.有些人会在腌制肉类时候加入淀粉或是蛋清，为了达到嫩滑的口感。不过在这道菜肴中，我没有这么做，事实证明也很鲜嫩。当然如果你特别追求鲜嫩的口感，可以在上锅蒸制之前，在切好的肉丝中加入少量淀粉抓匀上浆。