苜蓿炒鸡蛋怎么做好吃？
1、准备食材：洗干净的苜蓿嫩芽，打三个土鸡蛋备用； 2、将苜蓿焯水后捞出控水备用； 3、把土鸡蛋打碎加盐搅拌成蛋液即可； 4、热锅下油，倒入鸡蛋液快速翻炒几下起锅备用； 5、锅中再倒入少许的油，放入切好的姜、蒜和辣椒爆香一下，然后倒入处理过的苜蓿一起快速的翻炒均匀； 6、最后把炒好的鸡蛋一起倒进锅里，继续翻炒十几下就可以起锅了。
小贴士：
1、买回来的苜蓿先放在清水中浸泡十分钟左右，中间换两次水除去残留的农药；
2、焯过水的苜蓿要沥干水分防止下锅炒时水分太多影响口感也会造成粘锅现象的发生；
3、加入鸡蛋翻炒时要快速以免鸡蛋炒老变硬不好吃；
4、炒苜蓿时火不宜过大，大火易使蔬菜颜色变老而且会丢失大量的维生素等营养成分哦！
这样一道美味又营养的苜蓿炒鸡蛋就制作好了，做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 小贴士：
1.新鲜采摘下来的苜蓿头比较鲜嫩，在烹饪之前用淡盐水浸泡清洗可去除大部分的虫卵及残余农药；
2.苜蓿头经过沸水烫后再炒可以保持其碧绿的色泽，不会流失其中的维生素。