请客做什么家常菜？
豆腐烩鸡翅
材料：鸡翅500g，北豆腐300g，大葱1根，老姜2片，大蒜4瓣，花椒10颗，干红椒3颗，郫县豆瓣酱1大勺(15g)，生抽2茶匙(10ml)，老抽1茶匙(5ml)，糖1小茶匙(3g)，料酒1.5茶匙(5ml)，盐2茶匙(8g)，开水200ml
准备：鸡翅在放有1茶匙盐的沸水中汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干备用。大葱切片，老姜切丝，大蒜切片，干红椒斜切成段，北豆腐切成2cm宽3cm长的厚片，用厨房纸巾蘸干表面水分备用。
做法：中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌放在烹饪油上方，能感受到明显的热气上涌)，将鸡翅和切成片的北豆腐放入，用中火慢慢炸制约5分钟，随后将鸡翅和豆腐片捞出沥干油分。
2. 锅中留底油，烧热后将花椒放入爆香，随后放入蒜片、姜丝、干红椒段、郫县豆瓣酱、大葱片拌炒均匀，烹入料酒，加入生抽、老抽和糖以及200ml开水烧沸。
3. 放入炸制好的鸡翅和豆腐块，转大火收干水分装盘即可。