椒盐猪脚怎么做好吃？
【椒盐猪脚】——外酥里嫩，香气扑鼻！ 【基本做法】 第一步：准备食材。猪蹄、食盐2克、料酒10毫升、胡椒粉2克、花椒3克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒5个。 第二步：把猪蹄洗净斩成小块备用。 第三步：起锅烧水，水开后倒入猪蹄，加入食盐2克、料酒10毫升去腥，小火煮2分钟捞出备用。 第四步：把焯水的猪蹄放入盆中，加入适量椒盐粉翻拌至每块猪蹄都裹上椒盐粉。 第五部：然后把多余的椒盐粉倒出来，再把切好的葱姜蒜末和香菜末撒在上面。
接下来我们开始调味： 第六步：在盆中放入花椒粉3克、胡椒粉2克、孜然粉8克、十三香3克、鸡精2克抓拌均匀后，再加入少许熟芝麻增香提味。然后倒入热油激发出香味即可。
这道菜这样做外酥里嫩，香气扑鼻！喜欢赶紧试试吧~ 小贴士 1.猪蹄提前焯水可以去除一部分血水和腥味； 2.炒椒盐时要先下锅炒出香味再下猪蹄，不然容易糊底； 3.猪蹄腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
【椒盐猪手】——皮色棕红，皮脆肉滑，咸鲜微甜。 【基本做法】 一、制作材料 主料：新鲜猪手两个。调料：老抽，生抽，糖，盐，八角，辣椒，香油; 二、制作方法：
具体步骤 第1步将新鲜的猪手去掉尖指甲，用刀剁成两段（注意保持猪手的完整性），然后用热水烫洗干净表面杂质。
第2步锅内放冷水，下入猪手，大火烧开，打去浮沫，煮至6-7成熟捞出控干水份待用。
第3步锅内放油烧至六成热，放入八角一颗，辣椒几个，姜片几片爆香，倒入猪手炒至表皮微黄，倒入老抽，生抽，糖，盐调味上色，添入清水没过猪手表面，中火焖制20分钟左右（水量以不盖过猪手为准）。
第4步待汤汁收浓，猪手肉质松烂时，淋入少许香油装盘撒上葱花点缀即可。 三、厨神秘籍 猪手上浆时，要加少许的盐、姜汁、生油拌匀，这样既能使猪手入味，又可避免猪手上浆后吸水而使肉质发紧，影响质量。 用中火烹煮，火劲要匀，才能使得猪手中途水分充足而不致老韧。