蛋糕是千层好吃还是慕斯好吃？
作为专业的烘焙师，我负责地说：论好吃，肯定是千层蛋糕。 但是市场接受度来讲，却是慕斯更好。 先放美食图，诱人一下。 这四款蛋糕都是我们的新品，千层和慕斯都各两款~ 一款好的蛋糕，首先要配料优秀，我们每一款甜品的用料都是精心挑选的。 以蔓越莓司康为例，用新鲜鸡蛋、酸奶、奶粉、黄油、糖粉制作而成。里面还加了烤熟的去皮蔓越莓干。 吃起来酥软可口，有淡淡的奶香味和水果香。
其次，一款好的蛋糕要组织细腻，吃起来的口感顺滑。这跟打发的程度有关系。比如巧克力舒芙蕾蛋糕，需要把鸡蛋打发至蓬松状，并且跟牛奶、巧克力糖浆搅拌均匀后倒入模具中烘烤。这样蛋糕的组织才能像海绵一样轻盈、柔软。 还有烘烤的温度和时间也很重要。温度高或者低都会使蛋糕的口感变得粗糙或软塌。
最后，好的蛋糕还需要有好的装饰。一款好看的甜品，首先会让人更有胃口。比如这款草莓千层蛋糕，用新鲜奶油、草莓以及糖粉制作而成的鲜奶油霜，再搭配酸甜的草莓酱，使蛋糕更上一层。
那为什么慕斯会更好销售呢？ 因为慕斯的制作方法比较简单，而且成品比较稳定。不需要考虑很多细节问题就能做出好吃的慕斯。 但是要说慕斯好做吗？其实也不然。
首先，选料方面，对食材的质量要求比较高。比如黑森林蛋糕，用的巧克力就要是纯可可脂的黑巧克力。其次，各种食材的比例也非常重要。比如准备一块巧克力、两个蛋黄、三勺糖、四勺面粉，要把它们比例均衡，和在一起成为面糊，才有利于蛋糕成形。 最后，做好后的慕斯蛋糕还要进行冷冻，让蛋糕变得更干爽。 当然，做好的慕斯蛋糕再进行装饰，就更美观了。