鲜牛肉怎么做好吃？
做酱牛肉，需要准备的材料有牛腱肉（前腿儿）、黄酱、干黄酱、葱、姜、料酒、花椒、大料、香叶、干辣椒、白糖。 做法：将牛腱子洗净备用，用刀划几道以便入味； 准备葱切段，姜切片； 把两种酱按照1：2的比例放入碗中用适量水调匀备用； 黄豆酱和干黄酱的比例是3：7 起锅，倒入少许油，放入切好的葱段和姜片爆香，加入花椒和大料小火翻炒至变色后盛出备用； 炒好的材料放入锅中，加入水没过食材大火烧开后转小火熬煮半小时以上，直至汤汁变得粘稠，然后过滤掉渣子； 锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时下入白糖开小火炒至颜色呈枣红色即可关火； 将熬好的酱料倒入酱锅里，加入调好的黄酱搅拌均匀； 再加入适量清水烧开，放入料酒、生抽、老抽、黄豆酱油调味去腥增色； 最后再加入一些干黄酱，因为干黄酱比较咸所以不需要再放盐了，再放入之前煮好的香料和辣椒，盖上盖子转小火炖煮一个多小时左右； 待牛腱子充分入味后关火捞出晾凉，晾凉的牛肉放入保鲜盒里冷藏保存。
小贴士：
注意在熬煮酱汤时不要揭盖，否则容易糊锅； 熬制酱料的火候不宜过大，要一直保持小火加热； 在煮牛肉的时候也可以放入适量冰糖，这样可以使做出来的酱牛肉看上去更有光泽度； 如果不喜欢吃辣的话可以不用放辣椒粉，或者少放一些，喜欢吃辣的可以多放些辣椒粉。