猪肚怎么烧好吃？
1.把新鲜猪肚用清水洗净并去掉肥脂，然后放入锅内煮沸，捞出后刮去白膜并冲洗干净，再沥干水待用； 2.将沙参、玉竹（中药店有售）用温水浸透，切成小片，与生姜一起放进沙锅中，加适量清水煮半小时，再将洗净的猪肚放进锅中，一同煮熟加盐调味即可食用了。 这道菜营养丰富，味道鲜美，而且做法简单，有补虚损、健脾胃之功效，适合身体虚弱者食用。
2.生炒猪肚 用料： 新鲜猪肚一斤五两，蒜头四两，老姜一两半，花生油十五汤匙，精盐七茶匙。 制法： ①猪肚用盐和生粉反复搓洗三次，洗净后抹干水分，切成长六厘米宽三厘米厚一厘米的长方片； ②炒锅烧热下油八汤匙，爆香老姜及剁碎的蒜头，下猪肚爆炒至刚熟，加少许精盐兜匀，盛起，沥干油分。 特点： 脆爽香浓可口，略带蒜味。 有健脾胃助消化作用，用于脾胃虚弱或消化不良等症。
3.香拌肚丝 原料： 猪肚500克，酱油15克，醋8克，味精1克，香油50克，花椒粒10粒，葱末适量。 制法： (1)将买回的猪肚用手撕成细条，并用凉水浸泡半小时以去腥； (2)把肚丝放在盆内加凉水，上屉蒸十分钟取出晾凉备用;（也可不蒸） (3)将香油烧至六成熟时，加入花椒粒炸出香味时，捞出花椒粒不用，将油浇在肚丝上，再加上酱油、味精、醋和切好的葱末拌匀即成。 4：清炒猪肚 用料： 猪肚750克，黄酒60克，白糖少许，味精一点点，老抽一点（上色用），葱段姜片各适量，麻油少许。 制法： ①将猪肚翻过来去除油污，用冷水泡1小时，再放开水里煮10分钟后捞出，用刀刮洗干净； ②把猪肚入沸水锅煮1小时，中间再换一次水； ③取沙锅一个，放入猪肚、葱结、姜片、绍酒及适量的清汤，然后用中火焖至酥烂； ④待汤汁微稠时，再加少许白糖、味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。 特点： 白润晶莹，滋味异常鲜美。 是道很有特色的菜，喜欢的朋友不妨一试！具有益胃健脾，消食顺气之功。适用于食欲不振、消化不良、胃溃疡等症。