牛肉有几种做法？
在所有的肉类中，牛肉应该是最有营养，同时也最难做的一种了。因为做不好，就会又老又柴很难吃。做好了一盘好吃的牛肉，唇齿留香，回味甘甜。
下面分享几道家常的牛肉的做法。
1.爆炒牛肝 配料：牛肝、青椒、大蒜、葱白、生姜 调料：盐、酱油、耗油、淀粉、白糖、白醋 做法步骤：
第一步：准备所需食材，并将青辣椒切块，大蒜切片，葱白切段，姜切片；
第二步：把牛肝清洗干净后，横着纹路切成薄片；
第三步：加清水把牛肝片浸泡清洗，直至泡出血液为止，然后控干水份备用；
第四步：加入少许食盐、白糖、醋和生抽，再打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后淋上适量食用油封住味道，腌制半个小时；
第五步：大火烧热油锅至七成热，下入腌制好的牛肝片，快速滑炒几下马上出锅。这样炒出来的牛肝又嫩又没有腥味。
第六步：热锅热油放入葱姜蒜爆香，然后加青椒块和炒好的牛肝一起翻炒，加入食盐和味精调味，出锅装盘即可。
2.番茄炖牛腩 原料：牛腩500g、西红柿2个、八角、桂皮、香菜段、葱、姜、干辣椒 调味料：花雕酒、生抽、老抽、白砂糖 做法：
第一步：将牛腩洗净，切成小块，放入锅中，再加入足量清水，烧开焯烫三分钟，捞出冲洗干净待用；
第二步：炒锅上火，加入适量植物油，烧至五成热，放入冰糖，用小火熬化，倒入切好的西红柿炒匀，调入料酒、生抽、老抽，加水没过食材，加入香料（八角、桂皮），焖煮30分钟；
第三步：将焖煮熟的牛腩取出，切成薄片，原汤里加入白砂糖，调好味道，放入牛腩拌匀，撒上香葱或者香菜即可。
3.水煮肉片 配料：猪里脊肉（瘦肉）、鸡蛋、生菜、豆芽、火锅底料、郫县豆瓣酱 一、酱料：
做法步骤：
第一步：新鲜猪里脊肉用清水仔细冲洗掉血水，沥干水分放在碗里，加入一大勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鸡精、白糖提鲜，再打一个鸡蛋清搅拌均匀，最后撒入一把玉米淀粉继续搅拌至粘液出现。 二、开水焯肉：
第二步：烧一锅开水，将豆芽、生菜先下锅焯熟后捞出铺在碗底。
第三步：锅里放油，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、葱段、姜片煸炒出香味，倒入足够多的开水，调入自己喜欢的调味料，煮开之后，下腌好的猪肉片，再次煮开即关火，连汤带肉一起倒在碗内，在上面撒上一把葱花或者香菜。