扣肉蒸什么好吃？
“梅菜扣肉”，相信大多数广东人都会做（敢说是百分之百吗。。。），材料不过就是五花肉、梅菜和八角等调味料而已。但是怎么做的香而不腻、不柴不腻就各有功夫了！ 首先选五花肉要选肉厚一点的，这样在煮的过程中才不容易烂。
其次用冷水将五花肉整块煮开然后再焯一遍，这样做出来才会入味而且不腥（我第一次做的时候没放八角，结果那锅肉腥味很重T﹏T） 第三步最关键——煎！把五花肉煎至两面微黄并出油(这步很重要，一定要煎，而且是双面煎，如果只煎一面会很难吃且不干净易长虫) 第四步调酱料！这是决定味道的关键一步！一般我们在家做都会用酱油、糖、白酒来调酱料，不过我还试过用蚝油、鱼露、辣椒酱来做酱料，都还蛮不错的！（划重点：我用蒸鱼豉油和花雕酒调制的酱料最成功！强烈推荐！） 第五步把调好的酱料倒在五花肉上，盖上盖子小火焖40分钟（期间记得给肉肉翻身噢～）
第六步最后一步——炸！炸到表面微微酥脆，看起来金灿灿的，这样吃起来才过瘾噢！ 这样一道香喷喷的梅菜扣肉就做好啦~