1、腌笃鲜 这是上海人特别喜欢的一道腌制菜，把咸肉和新鲜的春笋一起炖得咕嘟咕嘟，那香气，闻了真的让人口水直流！除了咸肉和春笋以外，还可以放点黄豆芽或者豆腐干。不过我最喜欢吃的还是最简单的鲜菌笋块汤，喝起来清清爽爽，夏天喝上一碗简直太舒服了~
2、麻油凉拌芥菜丝 芥菜的吃法有很多，除了炒、煮以外，用麻油凉拌也是一个不错的选择。将芥菜切丝后，加入适量食盐、香油、白醋和糖搅拌均匀即可。如果喜欢蒜香味的话，可以切点蒜末放进去一起拌，味道更好。
3、糖醋排骨 用芥菜来做糖醋排骨也是不错的，做之前先把排骨焯水去掉腥味。接着在锅里放多一些的油，把排骨放进去炸至表面金黄酥脆，这样就可以放酱油、白糖和醋来调味，最后倒入切好的芥菜段，翻炒均匀就可以出锅啦～这样做出来的糖醋排骨酸甜可口，非常开胃！
4、腊肉烧芥菜 腊肉和芥菜可以说是天生的绝配！把腊肉切片，芥菜切段后一起下锅翻炒，腊肉本身的咸味已经足够，所以不用再放盐了哦～这样一碗热腾腾的腊肉烧芥菜吃得肚儿圆圆，一身都暖烘烘的！
常鸿昭优质答主芥菜营养丰富，味道鲜美，可凉拌、热炒，煲汤炖肉味道也不错，还有去油腻之功效。由于芥菜含有类似水杨酸的成分，故是高血压、动脉硬化、冠心病、慢性胃炎等患者的保健蔬菜。
1、芥菜萝卜排骨汤。芥菜500克，排骨300克，萝卜1个。芥菜切小段，萝卜去皮切块。排骨洗净。锅内放适量水烧开后，下排骨，煮上2分钟，捞出。再重新烧开水，把排骨焯过水的水倒掉不用。再重新把排骨和萝卜一起放热水里，大火煮开后转小火煲40分钟。
2、腊肠煎芥菜。腊肠，鱼露，芥菜，油。腊肠切片。平底锅烧热，放少许油，腊肠片平铺在锅底，煎约1分钟左右，翻面再煎约1分钟，铲出备用。锅中剩下的油再次烧热，芥菜叶放入大火快速翻炒，放1小勺盐，炒软后加入腊肠片炒匀，出锅前加1小勺鱼露拌匀即可。
3、芥菜猪肚。猪肚半个，腊肉50克，腊猪蹄1只，芥菜1棵。所有的腊味切片，起油锅，将腊肉片、腊猪蹄片炸出油份，然后铲起备用。芥菜洗干净，切丝。猪肚切丝。砂锅里加适量的水，烧开，将腊味、芥菜、猪肚全部倒进锅里，再次烧开后，改小火煮30分钟即可。
4、芥菜煮干丝。干豆腐200克，猪肉丝50克，芥菜250克，料酒、盐、味精、葱丝、姜丝各适量。将干豆腐洗净，切成细丝；芥菜洗净，切成末。将锅置火上，加入600克的水烧开，放入干豆腐丝煮2分钟。捞出控干水分。将锅置火上，加入400克清水烧开，放入猪肉丝、料酒、姜丝煮5分钟，再放入干豆腐丝、芥菜末、盐、味精煮5分钟即可。
