我喜欢吃肥猪肉，但是不喜欢吃太肥的五花肉，所以会选猪身上夹精带肥的“五花肉”部分，用花椒、八角、桂皮等香料煮成红烧肉；如果肉不够肥的话，我会放点黄油进去一起熬，这样做出来的肉不油不腻，香酥软烂。 除了做红烧肉之外，我用肥肉做过猪油渣、猪油拌饭、油条包麻糖（自己做的麻糖很酥脆，和油条真是绝配）、奶酥包（把猪油搓碎加入面粉中制作点心）等等。。。以前生活条件差，家里买不起猪油，但总能搞到一点烧荤菜，我妈会用豆腐渣搭配着做饭团子吃，我觉得比现在的寿司好吃多了～
自从条件好了以后，超市里有卖包装好的冰鲜五花肉，我偶尔也会买回来做红烧肉（其实用新鲜的五花肉做出来更香），不过现在更喜欢网购一些便宜的肋排或者猪肘，用高压锅焖煮，然后加点冰糖收干汤汁，拿出来凉着吃，味道好极了！
总之，我觉得肥猪肉用来做红烧肉真是一绝，你不妨也试试看~ 另外有人觉得肥猪肉是用油炸熟的么？不是的哦，它是用水煮熟的。
柴一耘优质答主酸和辣的味道都能有效缓解肥肉的油腻感，所以大肥肉无论是跟酸白菜放在一起炖，还是跟辣白菜放在一起炖，那都是一个字，好吃。
用大肥肉炖酸菜也是东北杀年猪时常常做的一道菜，肥肉炖酸菜之所以好吃，除了酸辣能有效中和肥肉的油腻感以外，还得益于酸菜能很好吸收大肥肉在炖煮过程中析出的油分，所以炖到最后，酸菜会因为吸收了大肥肉的油分，让酸菜变得更滋润，而大肥肉呢，也会因为酸菜水中有酸味物质的作用，肥肉中的部分油脂被这种酸味物质所中和分解，从而使大肥肉吃起来更香更不油腻。
肥肉炖酸菜的做法：
东北酸菜200克、大肥肉100克、五花肉或里脊肉100克，大葱1根、姜1块、八角2颗、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升
1、大肥肉切薄片，五花肉或里脊肉也切成片，锅中放水，将大肥肉和五花肉或里脊肉放入锅中煮3分钟，煮出血沫后捞出沥干水分；
2、东北酸菜用清水洗两遍，切成细丝后挤干水分，大葱洗净后切片，姜去皮洗净后切片；
3、将煮过的大肥肉和五花肉或里脊肉倒入炖锅，加入1000毫升开水，放入葱片、姜片和八角，大火烧开，加入料酒和生抽，转中小火炖30分钟；将酸菜丝放入炖锅，大火烧开后转小火炖15分钟；
4、出锅前转大火收一下汤汁即可。
