红烧肉面怎么做好吃？
先放五花肉炒糖色，我用的冰糖 颜色够红亮就好了（别过度上色） 加生抽、老抽和豆瓣酱（要选四川的豆瓣酱，不是郫县豆瓣） 加开水没过肉，然后小火炖40分钟左右 这是炖好的样子 用筷子扎一下，能轻松扎透就好吃了 最后把切好的面条倒进去拌起来就行啦！ 这道菜的关键是选酱，一定要用豆瓣酱，不要用酱油或者生抽。因为豆瓣酱里面有多种原料，比如大豆、面粉等，经过发酵，味道会更香更醇厚；如果用生抽或者酱油，味道会寡淡很多。
另外就是火候的掌握，做红烧肉很容易过火，变成焦烧肉，所以火候很重要。如果第一次做，可以把火调成最小，时刻关注着锅里的变化。我一般不到十分钟就能搞定，太久了容易老。 最后说一下为什么叫红烧肉面呢，其实应该叫做酥浓番茄排骨面（我自己加的红烧肉） 因为这道菜的主料是由五花肉和排骨做的，只是排骨剁的小块儿，在炖的过程中，肉吸足了汤汁，变得又嫩又滑，与面条拌在一起，简直是人间极品！